Fiches techniques

BOURGOGNE ALIGOTÉ

Cépage Aligoté.
Plus acide que le Chardonnay, il est privilégié pour l’apéritif. Se déguste nature ou avec la crème de cassis de Bourgogne.

 

BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE BLANC

Produit en sol argilo calcaire, les vignes ont environ vingt ans.

Nous pratiquons la lutte raisonnée au niveau des traitements.

Les vendanges sont faites à la machine et la cuvaison dure environ 3 semaines avec un système de thermo régulation à environ 20°

La mise en bouteille est faite au domaine par nos soins avec une filtration modérée.

Ce vin est très fruité avec un très bon équilibre. Il se boit sur des charcuteries fines ou des poissons en sauce.

 

BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE ROUGE

Produit sur les cotaux du Mont Avril en sol argilo calcaire exposition plein sud. Lutte raisonnée au niveau des traitements.

Vendanges manuelles et mécaniques. Vinification traditionnelle avec une cuvaison moyenne de 12 jours avec régulation thermique. 2 cuvées : une élevée en cuve ciment et une élevée en fût de chêne pendant un minimum de 12 mois.

Ce vin fruité peut convenir sur toutes les viandes (rouges, volailles, viandes en sauce, gibiers) et les fromages. Vieillissement environ 7 à 10 ans.

 

GIVRY BLANC

Vignes de quarante ans ; Sol argilo limoneux, exposition Nord Est.

Vendanges manuelles, pressoir pneumatique, vinification traditionnelle avec régulation des températures.Vieillissement de 2 à 5 ans.

Elevage en cuve acier émaillé et 20% en fût de chêne.

A déguster sur poissons et charcuteries fines.

 

GIVRY VILLAGE ROUGE

Sol argilo limoneux, exposition Nord Est.


Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, élevé en cuve ciment, avec une cuvaison moyenne de 10 jours.

Vin fruité (fruits rouges), il se déguste avec viandes (rouges, volailles, viandes en sauce, gibiers) et fromages.

 

GIVRY ROUGE 1er CRU LA GRANDE BERGE

Sol argilo calcaire sur jurassique exposition Sud Est. Vendanges manuelles, vinification traditionnelle et cuvaison d'au moins 12 à 14 jours. Vieillissement en fûts pendant un minimum de 12 mois ce qui apporte à ce vin tout en finesse un léger goût vanillé.

Vin tout en finesse, aux délicats arômes de fruits rouges et de kirch ; souvent récompensé à Mâcon. Il se déguste avec des viandes rouges, des volailles, mais également avec le fromage. Garde : de 8 à 10 ans.
 

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